紅心火龍果功能特性及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究進(jìn)展
作者：孫卉; 金含; 楊容容; 何志貴; 杜密英; 師俊玲 西北工業(yè)大學(xué)生命學(xué)院; 陜西西安710072; 桂林旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院; 廣西桂林541006
摘要：紅心火龍果富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、黃酮、多酚等多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有極高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。該文介紹了近年來(lái)紅心火龍果在抗氧化、降血壓、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并對(duì)其加工利用相關(guān)研究進(jìn)行了闡述,以期為火龍果的綜合開(kāi)發(fā)利用提供參考。
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